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吃鱼头有什么好处

发表时间:2016-09-02    来源:不详    浏览次数:969
多吃鱼头有益?无益? 
  冬季,鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店
里,鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅成了点击率很高的菜肴。
然而也有种说法很流行,认为鱼头不能多吃,理由是鱼头
是鱼体内毒素聚集最多的地方,多吃对人体无益,事实究
竟怎么样呢?
  现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22
碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂
肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都
非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼
油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人
的健康的确有益。
  专家同时指出,鳃不仅是鱼的呼吸器官,也是一个相当
重要的排毒器官,这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原
因。正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全
的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污
染,加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,在一定程度
上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到
鱼头中去。为保证食用安全,消费者应尽量从正规的、有
监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品,另外,吃鱼头要
到正规的饭店,尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
  在这里还要特别指出的是,多吃鱼头虽然对人体健康有
利,但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质
含量不仅丰富,而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,
营养同样十分丰富。
  另外,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要
烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一
点。
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