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《舌尖上的中国》之重庆火锅

发表时间:2015-09-04    来源:不详    浏览次数:1312
    一部《舌尖上的中国》的已难以想象的热度与速度席卷了全球华人地区。中贯穿大江南北的各地美食肆无忌惮的侵蚀着我们的味觉和视觉,让观众垂涎着看完了整个纪录片。而在《舌尖上的中国》第六集中,重庆这座火辣的城市、重庆火锅这个将辣椒与花椒完美结合的美食一并走入观众的视线。
  火红的辣椒在沸水中翻滚,五颜六色的菜品相继浮出水面,四周响彻着各类嘈杂的声音,吃客们或把酒言欢、或高谈阔论、或埋头顾吃,这便是重庆大小火锅店的写照,没有太多的礼数,吃火锅只讲究一个词:热闹。《舌尖上的中国》第六集中用写实的手法将重庆火锅的麻辣陈述得精准到位。
  重庆的火锅可以说是将辣椒和花椒诠释得最准确的美食,红亮的干辣椒被剪成段,和各种调味料在一起,炒制成味道浓厚的火锅底料,这便是最基础的火锅烹调手段。当然,在重庆每家火锅店都会有炒制火锅底料的独家秘方,就算原料相同,不同的比例结合在一起也会出现不一样的味道,这也铸就了重庆城里大大小小的火锅店的诞生。
  划过舌尖,流向喉头的享受正是重庆火锅征服全中国乃至世界的绝技,从原料汤料的选用到烹调技法的配合,麻辣火锅使荤与素、生与熟,麻辣与鲜甜,清香与醇厚恰如其分的结合在一起,这也正是中国人对五味调和的理解。
  火锅是重庆文化的象征,更是重庆人引以为豪的美食,它的美味风靡全世界,为传播重庆美食、继承中华美食立下了汗马功劳。
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