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品牌渊源

     张志和,字子同,金华人,博学睿智,唐肃宗时待诏翰林,深蒙赏重。后因事被贬,又逢亲丧,绝意仕途隐居江湖间。终日扁舟垂纶,祭三江,泛五湖,自号“烟波钓徒”。
     一日,收获颇丰的他将钓到的花鲢鱼放入尚有少许美酒的坛中,不料船碰暗礁,只好将船靠岸,求助好友湖州刺史颜真卿,更换船只返家,并将坛中鱼送与颜。颜命大厨刘天宝做“渔歌宴”款待。刘便将鱼分为鱼头、鱼唇、鱼脸、鱼肚、鱼皮、鱼尾,烹出了六道特色菜。张颜两人食之赞不绝口,分别为其题名:醉翁鱼头、从容鱼肚、轻舟鱼皮、挑花鱼脸、欢歌鱼唇、风光鱼尾。张颜两人对酒当歌,志和赋诗“渔歌子”一首,诗曰:


西塞山前白鹭飞
桃花流水鳜鱼肥
青箬笠,绿蓑衣
斜风细雨不须归


     后来刘天宝回到故乡巴州(今重庆巴南区),将该鱼头的做法与故乡的火锅相融合,做出了名噪一时的“醉鱼头”火锅,“醉鱼头”因此而得名。

 

 


 

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